Trippa alla madrilena
La trippa con i ceci spagnola
La trippa è un piatto povero che, negli anni, ha perso di popolarità nel nostro paese sopravvivendo solo in alcune regioni italiane.. ed è un vero peccato perché la trippa è davvero ottima! In Spagna questo genere di piatti poveri godono di maggiore popolarità: qui è proposta la trippa di Madrid, nella ricetta tradizionale.
Gustosa e perfetta per le stagioni fredde, la trippa con i ceci madrilena è un piatto unico.
Consiglio di utilizzare la trippa già precotta che si compra anche in macelleria.
INGREDIENTI x 4 persone:
- 1 kg di trippa
- 250 gr di chorizo (potete sostituirlo con della salsiccia)
- 1 barattolo di ceci
- 3 cipolle grosse
- 400 gr di pomodori pelati
- vino bianco
- 4 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino rosso
- timo
- alloro
- prezzemolo
- chiodi di garofano
- olio extra vergine d’oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Sbucciate la cipolle e tagliatele a fette sottili. Sbucciate gli spicchi d’aglio e tritateli.
Mettete in una padella le cipolle, l’aglio e il peperoncino tritato con dell’olio e fate rosolare a fuoco basso facendo attenzione che non bruci finché non saranno dorati.
Quindi aggiungete la trippa tagliata a listarelle sottili, il chorizo tagliato a rondelle sottili e i ceci (precedentemente scolati dal brodo di conservazione): fate rosolare il tutto, bagnando con mezzo bicchiere di vino bianco quando inizia ad attaccare.
Quindi aggiungete i pelati di pomodoro, il timo, l’alloro, i chiodi di garofano e abbondante pepe, oltre a quanto basta di sale.
Portate a cottura: se avete utilizzato la trippa precotta ci vorrà circa un quarto d’ora.
Lavate il prezzemolo, tritatelo finemente: distribuite un cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato poco prima di servire.
La trippa va mangiata calda.
Sei in cerca di nuove ricette di zuppe e minestre? Scopri le ricette delle zuppe e delle minestre delle varie cucine europee!
Sei in cerca di nuove ricette per piatti unici? Scopri le ricette dei piatti unici delle varie cucine europee!
Sei in cerca di nuove ricette per piatti di carne? Scopri le ricette dei piatti di carne delle varie cucine europee!
Ti piace la CUCINA SPAGNOLA?
Scopri tutte le ricette della cucina della Spagna!
