Agnello con albicocche

Le ricette delle cucine d'Europa

Agnello con albicocche

agnolle-albicocche

L’agnello agrodolce con albicocche secche e miele

Questa ricetta vi dà la possibilità di fare un accostamento particolare: carne e miele e albicocche.. un agnello dal gusto nuovo e diverso, in una ricetta spagnola dal sapore mediorientale!

 

INGREDIENTI x 4 persone:

  • 1 kg di agnello (spalla o coscia)
  • 150 gr di burro 
  • spicchio d’aglio
  • 1 bicchiere di porto
  • 3 cucchiai di miele
  • 2 rametti di rosmarino
  • sale e pepe

 

PREPARAZIONE

Fatevi tagliare dal macellaio la coscia o la spalla di agnello a fette: se lo fate voi, oltre a rischiare di farvi male, sicuramente finireste per scheggiare le ossa rovinando il piatto: le schegge di ossa mentre si mangia miste al condimento non sono il massimo e costituiscono un pericolo.

Preparate un trito di foglie di rosmarino, pepe, sale e l’aglio.

Quindi disponete la carne in una pirofila da forno imburrata: mettete sulla carne il trito aromatico preparato e il burro diviso in fiocchetti.
Cuocete per 5 minuti in forno areato a 200 gradi, quindi girate i pezzi di agnello e cuocete ancora per 5 minuti.

Fate rinvenire le albicocche secche in acqua tiepida come indicato nella confezione.

Abbassate il forno a 180 gradi e aggiungete le albicocche e il miele (versandolo sopra i pezzi di agnello); quindi versate nel fondo di cottura mezzo bicchiere di porto. Coprite con dell’alluminio o il coperchio della pirofila se l’avete. Cuocete per 30 minuti girando la carne dopo 15 minuti: se dovesse attaccare aggiungete un po’ di acqua (ma non dovrebbe essere necessario).
Nel corso della cottura bagnate la carne con il fondo di cottura.

Se a fine cottura il sugo risultasse troppo liquido fatelo restringere cuocendolo in un pentolino antiaderente. Non aggiungete farina!!

 

La ricetta si accosta bene a del riso al pilaf bianco e ad un contorno a base di spinaci come questo.

Sei in cerca di nuove ricette per piatti unici? Scopri le ricette dei piatti unici delle varie cucine europee!

Sei in cerca di nuove ricette per piatti di carne? Scopri le ricette dei piatti di carne delle varie cucine europee!

 

Ti piace la CUCINA SPAGNOLA?
Scopri tutte le ricette della cucina della Spagna!