Agnello con albicocche
L’agnello agrodolce con albicocche secche e miele
Questa ricetta vi dà la possibilità di fare un accostamento particolare: carne e miele e albicocche.. un agnello dal gusto nuovo e diverso, in una ricetta spagnola dal sapore mediorientale!
INGREDIENTI x 4 persone:
- 1 kg di agnello (spalla o coscia)
- 150 gr di burro
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bicchiere di porto
- 3 cucchiai di miele
- 2 rametti di rosmarino
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Fatevi tagliare dal macellaio la coscia o la spalla di agnello a fette: se lo fate voi, oltre a rischiare di farvi male, sicuramente finireste per scheggiare le ossa rovinando il piatto: le schegge di ossa mentre si mangia miste al condimento non sono il massimo e costituiscono un pericolo.
Preparate un trito di foglie di rosmarino, pepe, sale e l’aglio.
Quindi disponete la carne in una pirofila da forno imburrata: mettete sulla carne il trito aromatico preparato e il burro diviso in fiocchetti.
Cuocete per 5 minuti in forno areato a 200 gradi, quindi girate i pezzi di agnello e cuocete ancora per 5 minuti.
Fate rinvenire le albicocche secche in acqua tiepida come indicato nella confezione.
Abbassate il forno a 180 gradi e aggiungete le albicocche e il miele (versandolo sopra i pezzi di agnello); quindi versate nel fondo di cottura mezzo bicchiere di porto. Coprite con dell’alluminio o il coperchio della pirofila se l’avete. Cuocete per 30 minuti girando la carne dopo 15 minuti: se dovesse attaccare aggiungete un po’ di acqua (ma non dovrebbe essere necessario).
Nel corso della cottura bagnate la carne con il fondo di cottura.
Se a fine cottura il sugo risultasse troppo liquido fatelo restringere cuocendolo in un pentolino antiaderente. Non aggiungete farina!!
La ricetta si accosta bene a del riso al pilaf bianco e ad un contorno a base di spinaci come questo.
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