Verdure miste saltate andaluse
Un contorno ai profumi di Spagna!
Un contorno agrodolce e buonissimo, adatto ad accompagnare sia piatti di carne che di pesce, ma anche a diventare un piatto unico se accostato, magari, ad un piatto di riso.
Un ricetta della cucina spagnola facile da preparare!
INGREDIENTI x 4 persone:
- 4 cipollotti
- 2 peperoni
- 3 zucchini medi
- 1 melanzana
- 2 patate
- 3 pomodori
- prezzemolo
- maggiorana
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Lavate le verdure con cura, quindi tagliatele a tocchetti.
In una padella antiaderente fate rosolare in abbondante olio i cipollotti con le melanzane, le patate e i peperoni per 5 minuti. Poi aggiungete gli zucchini. Salate, aggiungete un cucchiaino di maggiorana e portate a cottura.
Negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungete i pomodori e il prezzemolo lavato e tritato.
Regolate di sale e servire. Se volete potete aggiungere un po’ di pepe.
ATTENZIONE!
Se volete potete sostituire la maggiorana con altri gusti come il timo o il basilico oppure mettere solo il prezzemolo. Se le erbe aromatiche sono fresche il risultato sarà migliore.
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