Insalata di patate spagnola
L’insalata spagnola di patate e pesce!
La versione iberica dell’insalata di patate: un secondo piatto a base di pesce, ma anche un piatto unico.
Ogni popolo, ormai, ha la sua versione dell’insalata di patate: questa è la variante della cucina di Spagna.
INGREDIENTI x 4 persone:
- 400 gr di patate
- 80 gr di tonno sott’olio (1 scatoletta)
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 2 uova
- 2 cetrioli
- 80 gr di olive verdi denocciolate
- 2 pomodori di media grandezza
- 6 filetti di acciughe
- aceto (preferibilmente bianco)
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Lavate e sbucciate le patate, poi tagliatele a tocchetti e fatele bollire in abbondante acqua salata. Quando sono cotte scolatele, passatele velocemente sotto l’acqua fredda corrente e mettetele da parte.
Fate le uova sode, quindi sgusciatele, tagliatele in due e lasciatele raffreddare.
Lavate i pomodori e i cetrioli: tagliate i pomodori a fette, sbucciate i cetrioli e tagliateli a rondelle.
Sbucciate le cipolle e tagliatele a fette sottili.
Aprite la scatoletta di tonno e scolate il liquido di conservazione.
In una piccola ciotola mescolate dell’olio extravergine (circa mezzo bicchiere), mezzo cucchiaino di pepe, un pizzico di sale e un cucchiaio di aceto: emulsionate il condimento.
In una grande ciotola mescolate le cipolle, i pomodori, i cetrioli, il tonno, le olive e le patate. Quindi irrorate con il condimento e mescolate ancora con delicatezza (usate una spatola di silicone per versare tutto il condimento sull’insalata e non sprecarne).
In ultimo aggiungete i filetti di acciughe spezzettati e le uova tagliate a metà sulla superficie dell’insalata.
ATTENZIONE!
Non mettete troppo sale: le acciughe e il tonno sono salati!!
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