Fave alla catalana
Fave stufate con maiale alla catalana
Ricetta catalana a base di fave arricchite con maiale: gustosa e ricca. Anche se questo è considerato un contorno, è così ricco che lo si può benissimo considerare un piatto unico!
INGREDIENTI x 4 persone:
- 2 kg di fave
- 1 etto di pancetta
- 1 etto di salsiccia
- 1 cipolla grossa bianca o bionda
- 2 spicchi d’aglio
- paprika
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Sgranate e lavate le fave.
Lavate il prezzemolo, tritatelo finemente.
Tagliate a tocchetti la pancetta e la salsiccia.
Sbucciate le cipolle e tagliatele a fette sottili, quindi rosolatele in padella con un po’ d’olio e gli spicchi di aglio schiacciati. Quando le cipolle saranno dorate aggiungete la pancetta e le fave e fatele colorire per alcuni minuti. Quindi aggiungete la salsiccia. Regolate di sale, aggiungete il prezzemolo tritato e mezzo cucchiaino di paprika.
Portate a cottura.
Prima di servire potete aggiungere un po’ di pepe nero.
ATTENZIONE!
La ricetta originale prevede il sanguinaccio invece della salsiccia: vedete voi!
ATTENZIONE!
Le fave attaccano facilmente: sorvegliate la cottura e, se serve, aggiungete un po’ di acqua o di brodo.
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