Polpette di carne con salsa alle mandorle
Le polpette spagnole di carne e mandorle!
Le polpette di carne con salsa di mandorle sono una ricetta spagnola forse poco nota ma davvero buona: un secondo piatto a base di carne davvero buono.
Se amate le polpette italiane sicuramente vi piacerà questa variante della cucina di Spagna.
INGREDIENTI x 4 persone:
- 250 gr di carne di manzo tritata
- 150 gr di carne di maiale tritata
- 100 gr di mandorle tritate
- 1 cipolla bianca o bionda
- 1 uovo
- 1 fetta di pancarrè o l’equivalente in mollica di pane bianco
- latte
- 1/2 litro di brodo di verdure o di pollo
- prezzemolo fresco
- farina di maizena
- olio extravergine d’oliva
- sale
PREPARAZIONE
Bagnate con un po’ di latte il pane fino ad ammorbidirlo.
In una ciotola mescolate: la carne tritata di manzo e quella di maiale, il pane ammorbidito con il latte e l’uovo. Regolate di sale.
Formate le polpette e passatele nelle mandorle tritate.
Sbucciate le cipolle e tagliatele a fette sottili, quindi rosolatele in padella con un po’ d’olio e un pizzico di sale. Quando le cipolle saranno dorate aggiungete le polpette e fatele colorire per alcuni minuti.
Lavate il prezzemolo, tritatelo finemente e distribuitelo sulle polpette.
Quando inizierà ad asciugarsi il fondo cottura, ma prima che bruci, versate nella padella circa la metà del brodo (caldo!), un cucchiaino di maizena e l’eventuale avanzo di mandorle tritate.
Portate a cottura le polpette: ci vorrà una mezz’ora, dipende dalla dimensione delle polpette stesse. Controllate se sia necessario aggiungere altro brodo nel corso della cottura.
Assaggiate le polpette poco prima della fine della cottura e, se serve, regolate di sale.
ATTENZIONE!
Se volete potete aggiungere una spruzzata di vino rigorosamente bianco nel corso della cottura invece della seconda dose di brodo.
ATTENZIONE!
Se la salsa risultasse troppo liquida aggiungete della maizena mentre aggiungete del brodo se risultasse troppo densa.
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