Crema di melanzane
La melitzanosalata: una sfiziosa salsa greca da antipasto!
La melitzanosalata è una salsa a base di yogurt e melanzane tipica della cucina greca: fa parte dei così detti meze, ossia gli antipasti. Si gusta accompagnata dalla pita greca e, magari, qualche oliva nell’attesa del piatto principale. Questo meze è uno dei piatti tipici greci che spesso si può trovare nel menù delle taverne di cucina tradizionale nelle belle isole dell’Egeo.
La melitzanosalata si adatta ai buffet, ai brunch e agli stuzzichini da aperitivo.
INGREDIENTI x 4 persone:
- 2 melanzane grosse (circa 1/2 kg)
- 1 vasetto di yogurt greco monoporzione (circa 150 gr)
- 1 limone
- 2 spicchi d’aglio
- prezzemolo
- olio extra vergine d’oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Lavate le melanzane e rimuovete il picciolo, quindi mettetele in una teglia precedentemente oliata. Accendete il forno a 200 gradi: quando è in temperatura infornate le melanzane e fatele cuocere per circa mezz’ora girandole almeno una volta. Quando saranno cotte spegnete il forno e fatele raffreddare. Una volta fredde sbucciatele e frullate la polpa fino ad ottenere un purè.
Sbucciate e frullate i due spicchi di aglio.
Spremete il limone e filtratene il succo.
Mettete in una ciotola le melanzane ridotte in purè, il succo di limone, lo yogurt, l’aglio e mescolate insieme gli ingredienti. Aggiungete abbondante olio (usate il vasetto di yogurt come misurino: circa 3/4 di vasetto), aggiungete una spolverate di pepe e regolate di sale.
Mettete in frigo e servite freddo accompagnato dalla pita greca.
Poco prima di servire la melitzanosalata lavate il prezzemolo, asciugatelo, tritatelo finemente e aggiungetelo alla salsa.
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